节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声
2023-04-21 05:21:31 来源:上海奉贤
谷雨时节话养生
谷雨是春季最后一个节气,气温升高快,雨水明显增多,降雨对五谷生长有利,取“雨生百谷“之意,故为“谷雨”,明代王象晋《二如亭群芳谱》云:谷雨,谷得雨而生也。
(资料图片)
谷雨时健脾养肝
节气交替,春季很快就将过去,夏天即将来临,肝气下潜,脾气逐渐旺盛,但谷雨后空气湿度加大,湿邪偏盛,除养肝护肝外,还需要祛湿、健运脾胃。
冬瓜陈皮老鸭汤
鸭肉:性凉,味甘。补阴益血、清虚热利水
冬瓜:性寒,味甘。消热利水、消肿
陈皮:性温,味苦。理气健脾、燥湿化痰
薏米:性凉,味甘。利水渗湿、健脾清热
枸杞子:性平,味甘。滋补肝肾、益精明目
药膳食材
老鸭:半只;冬瓜:300g;陈皮:1块
薏米:20g;枸杞子:数粒;生姜:少许
料酒:1汤匙;盐:少许
药膳步骤
1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起;
2.薏米洗净,用清水浸泡1小时;
3.冬瓜洗净,去皮切块;
4.陈皮洗净、泡软;
5.水倒入锅内煮开,放入鸭块、薏米、生姜、陈皮和料酒,大火煮20分钟,转小火炖煮一个半小时,再放入冬瓜,继续小火煮20分钟,下盐调味;
6.盛入碗,撒上枸杞子,摆盘。
药膳功效与禁忌
冬瓜陈皮老鸭汤的功效是健脾祛湿、理气和中。适宜人群:脾虚有湿者,见食欲不振、身体困重等症。禁忌人群:老鸭性偏凉,体质寒凉、脾胃虚寒泄泻以及感冒者不宜食用。
(转自:上海奉贤)