你需要的东西

2 磅。到 3 磅。去骨猪肉

锋利的刀子

(资料图片)

砧板

盘子或碗

在大多数文化中，猪肉是一种受欢迎的肉类，其温和、浓郁的味道适合大多数制备方法和调味料。美国人经常将猪肉做成排骨、排骨或烤肉，所有这些都使用了相对大份的猪肉。然而，许多准备工作需要将猪肉切成小方块或切成小块。这是一项简单的工作，只需要一把锋利的刀和一块砧板。

步骤1

将去骨猪肉放在干净的砧板上。如果猪肉已经卷好并系好，剪断并取下麻线。

第2步

切掉猪肉表面多余的脂肪。如果猪肉被卷起来，展开它并从里面去除任何大的脂肪接缝。去除任何可见的软骨或结缔组织。

步骤 3

检查烤肉，检查它包含多少块肌肉，以及它们的运行方向。腰部将是单一的、均匀的肌肉，而肩部将包含多个向不同方向运动的肌肉。

步骤4

按照肉的纹理，将烤肉切成条状。如果是猪肩肉这样的切口，沿着脂肪分离线切割较大的肌肉。在可能的情况下，将每块肌肉分别切成条状。

步骤 5

再次纵向切割条带，将其切成成品立方体所需的宽度。对于较厚的肌肉，将条带转到两侧并再次纵向切割，以形成正方形横截面。最后，将每个条带切割成立方体。如果您的切菜板很小，您可能希望在工作时将完成的立方体移到盘子或碗中。

提示

腰肉和里脊肉等瘦肉部分最容易切开，但成本也最高。猪腿或猪肩更经济，但需要更多时间和精力。肩肉也含有较高比例的脂肪，许多厨师会将其去除。

警告

清洁和消毒任何接触过生猪肉的表面。