现在正处在三伏的中伏，正好也是一年中阳气最盛的大暑时节，暑气逼人，在这种高温高湿的天气里，人体最易受暑湿之邪，导致体内阳气受损，心气亏耗，人的消耗增加，当人体阳气宣发太过，或过食寒凉而伤脾胃阳气，会导致体内阳气虚衰，因此，大暑时节养生需要注意固护阳气防暑湿。

俗话说“夏养三伏”，三伏天是补阳袪寒湿的最好时机，在三伏天补充阳气，使人体阳气旺盛，方能在冬季抵御外邪，使机体免受外邪侵袭，所以在三伏天，最应该多吃的就是“扶阳”的食物，趁着三伏这40天，顺应自然蓄积充实阳气，最大限度地驱风祛寒，调整体内阴阳平衡。

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带鱼性温味甘，是一种富含蛋白质的食品，每100克带鱼含有约17克的蛋白质，是肉类的两倍左右，带鱼所含的氨基酸种类和比例也非常适合人体需要，能够有效地促进新陈代谢，此外，带鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，多种矿物质和维生素，这些都对人体健康都很有益，尤其是EPA和DHA，这是人体必需的营养素，而且老少皆宜。

带鱼红烧清蒸皆美味，平时一般以清蒸为主，不过因为这段时间天气炎热，家人的胃口相对差些，所以就换成了今天的这碗红烧带鱼，开胃下饭，米饭都能多吃一碗，具体做法分享给大家，喜欢可以收藏起来！

【红烧带鱼】

【材料】：带鱼400克，生抽2勺，料酒2勺，醋1勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖半勺，老姜1块，大蒜2瓣，葱适量，白芝麻1勺，油适量，小米椒2个，面粉适量

【做法】：1、准备好材料，带鱼去掉头尾，内脏，清洗干净，加葱，姜，料酒和少许盐腌制15分钟。

2、腌制好的带鱼沥干水分，用厨房纸吸干表面的水分，放面粉中轻轻滚一圈，抖掉多余的面粉，只要薄薄的一层即可。

3、锅中热油，依次把处理好的带鱼放入锅中，炸至表面呈金黄色捞出沥油。

4、再调一碗料汁，碗中加入2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，加半碗清水搅匀。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入小米椒翻炒后，放入炸好的带鱼，倒入料汁。

6、煮至带鱼入味，汤汁变浓稠，撒上白芝麻和葱花即可。

7、夏天带鱼这样做真的好吃，鱼肉鲜嫩，裹满了汤汁，鲜美入味，开胃又下饭。

【小贴士】：

1、清洗带鱼的时候，一定要把那层黑膜去掉，这层黑色粘膜是鱼肚子里各种各样有害物的汇聚层，腥味很重。

2、腌制好的带鱼一定要把腌出来的水倒掉，再用厨房纸吸干表面的水分，这样裹面粉的时候不会裹太厚。

3、带鱼刚入锅的时候火要大，但不要马上翻动，要等定型再翻面，不然很容易破皮。