所需材料：

- 猪肉馅 300克

(资料图片仅供参考)

- 芹菜 250克

- 姜末 适量

- 香油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

做法：

1.将芹菜洗干净，切成细末，猪肉馅加入适量的盐、生抽、香油、打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌至起胶。

2.将拌好的肉馅加入芹菜末和姜末，搅拌均匀。

3.在搅拌肉馅的过程中，需要不断的搅拌，并向一个方向搅拌，以充分的激活蛋白质，增加肉馅的粘性和韧性，这样包出来的饺子口感更佳。

4.在调制馅料的时候，需要适度地加入适量的水或者清汤，让馅料中水分充足，肉馅更加细腻。搅拌成一个方向，这样口感比较好吃。

5.揉好的馅料放在冰箱冷藏室中醒面20分钟左右，这样在包饺子的时候发面更加方便。

小贴士：

1.在搅拌肉馅的时候，可以加入适量的淀粉，可以提高肉馅的粘稠度，令馅料中的水分更好的渗透入肉馅中。同时也可以更好的锁住馅料中的汁水，让饺子的口感更好。

2.在调制馅料的过程中，也可以加入云吞粉，增加馅料的韧性和粘性，同时也可以提高饺子的口感。